【発酵veganごはん】トマトとアボカドの発酵豆サラダ

今日のお昼ごはん♩昨日の鍋の残りで雑炊と、冷蔵庫のあまりものでサラダを作りました。

雑炊に洋風サラダでなんか組み合わせがおかしいですが（ひとりご飯あるある。笑）、即興で作ったサラダがとっても簡単でおいしくできたので、レシピをご紹介したいと思います。

トマトとアボカドの発酵豆サラダ

〈材料〉一人分

• サラダ豆　５０g
• アボカド　１/２個
• ミニトマト　４〜５個
• 醤油麹　小さじ１
• 亜麻仁油（またはオリーブオイル）　小さじ１
• ブラックペッパー　適宜

〈作り方〉

1. アボカドは１センチ角、ミニトマトは等分にする。
2. ボウルに材料を全て入れ、よく和える。

切って和えるだけの簡単すぎるレシピなのですが、とってもおいしくてよく作ります。ニンニクを入れてもパンチが効いておいしいですよ。

そして何といっても、ダイエットや美肌も叶えてくれる美容レシピなのです！

アボカドやトマトは、抗酸化作用たっぷり！美肌や血行促進などにも効果的です。

また、アボカドと亜麻仁油で美肌やダイエットに欠かせない良質な油を取ることができます。

そしてサラダ豆でたんぱく質、しょうゆ麹で発酵も摂取♩

サラダ豆は、手軽にたんぱく質を取れるので、我が家は高確率で常備しています。ひとりのお昼ごはんには、そのまま食べることもあります。（笑）

いつものサラダに加えたり、そのままでもおいしいので、おすすめです。

よかったら作ってみてくださいね＾＾

PROFILE

maho.tanabe19田辺　真穂

「みりんスイーツと発酵食」minamoto食堂主宰/インナービューティープランナー

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