わたしが”伝統製法”のみりんにこだわる理由

こんにちは。
みりんスイーツと発酵食minamoto食堂の
田辺真穂です。

BLOGをご覧くださり、ありがとうございます。
はじめましての方、
遊びに来て下さりありがとうございます。
自己紹介よかったらご覧ください。

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hacco&veganみりんスイーツ講座

第4期&ディプロマ第2期の募集にあたり、

今日はわたしが、

伝統製法のみりんにこだわる理由を、

少しお話しさせてください☺️

いや、少しではないな。笑 長いです。笑

お付き合いいただけたら、とても嬉しいです！

わたしが伝統のみりんでスイーツを作る理由は、

☺︎ 砂糖不使用だから

☺︎ お米と発酵の甘さだから

☺︎ GI値が低く、血糖値を上げにくいから

☺︎ 疲労回復効果があるから

☺︎ 抗酸化作用があるから

そんなメリットや栄養効果も、

もちろん選ぶ理由なのですが、

でもやっぱりいちばんの理由は、

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” 美味しくて、大好きで、

満たされるから！”
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です。（笑）

みりんのこと話してるわたし、

すごく楽しそうです🤣2枚目参照。笑

お米だけと思えない優しい甘さ、

発酵・醸造が織りなす深い旨み、美味しさ。

みりん風調味料を使っていたわたしが、

伝統みりんを初めて口にした時の衝撃と、

お料理のおいしさは、忘れられません☺️

また、おいしい笑顔や健康を想い、

そして、”農業は環境そのもの”と、

使うお米やお米作りの過程、

農家さんの想いや取り組みまで視野に入れ、

魂の込もったみりん造りをされている、

蔵元さん、職人さんたちの情熱にも感動し、

ああ日本にはこんなに素晴らしい調味料、

伝統があるんだなぁと、

もっとたくさんの方に知ってほしい！

という気持ちにもなりました。

そりゃお安くはないけど🥲

それを選べる自分でありたいと思った。

みりん粕も、同様に☺️✨

想いのこもったものや、

日本の伝統文化が本っ当に好きなので、

そこも”伝統製法”のみりんに惹かれる

理由なのかもしれません☺️

なのでわたしは、

お砂糖やみりん風調味料、

工業製法のみりんを否定するつもりは、

一切ありません。

むしろ、歴史や、それらに受けている、

恩恵を知ると、闇雲に悪として扱うことは、

軽率にさえ、感じてしまいます。

（小麦も動物性も同じ。

講座では歴史も深めますよ〜。）

それぞれにメリット・デメリットがあって、

人それぞれに大切にしたい価値観があって。

それが一致するところが、

それぞれの正解で、心地よさ。

食品には、善も悪もないと思っています。

だから、わたしの講座では、

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日本の伝統を大切にしたい！繋ぎたい！

体や心を想う食（おやつ）を選びたい！

自分の好きや心地よさを軸に、

満たされる選択をしたい！

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そんな価値観に、選択に、

寄り添いたいと思っています✨

伝統みりんやみりん粕の

魅力を知るきっかけに、

そして、罪悪感なく食べられる、

おやつの選択肢を広げる手段として、

しあわせなおやつの時間に、暮らしに。

心が、踊って、軽くなるような、

そんなイメージをしっかり意図して、

みりんスイーツを、お伝えしたいです😊

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第４期、商用利用可のディプロマコース2期

現在先行募集中です！

募集期間は7/23〜7/31まで✨

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