にんじん嫌いも虜になる♩発酵キャロットラペ

みなさんこんにちは。「みりんスイーツと発酵食」minamoto食堂の田辺真穂です。

生米麹パンレッスンのご試食ランチでお出ししている、付け合わせのキャロットラペが、ひそかにとっても人気です。

「実はにんじん苦手だったんですけど、これはモリモリ食べれます！」

「子どもがこんなににんじんを食べてくれたの、はじめてです！」

などのお声をたくさんいただいて、とてもうれしいです。

毎月みんなの暮らし日記online様で、発酵食やみりんスイーツのレシピを掲載していただいているのですが、実はそちらで以前ご紹介させていただいたもの♩

ご好評いただいてうれしいので、こちらでもご紹介したいと思います。

塩麹の発酵キャロットラペ

〈材料〉作りやすい分量人参　大1本

玉ねぎ　1/4個

塩　小さじ1/3

塩麴　大さじ1

酢　大さじ2

オリーブオイル　大さじ2

粒マスタード　小さじ1

はちみつ　小さじ1

にんにく　1片

〈材料〉　

①人参は千切り、玉ねぎは薄くスライスし、それぞれ塩で下味をつける。にんにくはすりおろす。

②ボウルに1と材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

③冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

塩麹の発酵キャロットラペは、わが家普段の食卓にもよく登場します。サラダ、メインの付け合わせ、サンドウィッチの具など、用途はさまざまで、常備菜としてもひと役かってくれています。

最初にお塩を揉み込むのが、にんじん臭さをなくすポイント！お酢の量はお好みで調整してくださいね^ ^

にんにく、マスタードはあるとおいしいですが、なくても大丈夫です。

そのまま食べるのに飽きたら、ツナを加えてみたり、レーズンやかんきつ類の果肉を入れてみたり、ブレンダーで撹拌してドレッシングにしてもおいしいですよ。

ぜひ、お試しください。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。