みりんシロップとmyepisode。

こんにちは。
みりんスイーツと発酵食minamoto食堂の
田辺真穂です。

BLOGをご覧くださり、ありがとうございます。
はじめましての方、
遊びに来て下さりありがとうございます。
自己紹介よかったらご覧ください。

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わたしがレッスンでお伝えしている、
みりんスイーツにかかせないのが、

“みりんシロップ”

昔ながらの伝統みりんを、
半分ほどに煮詰めると、
黄金色の甘いシロップに。

この美しい色につい、
うっとりしてしまう☺️笑

べっこう飴みたいな懐かしい甘さで、
これをお砂糖やシロップの代わりに、
スイーツの甘味に使います☺️

昔ながらのみりんの原材料は、
米・米麹・米焼酎で、

伝統製法のみりんの甘さは、
お米と発酵から生まれた甘さです🌾

焼酎も米焼酎(乙類焼酎)を使用した、
伝統製法のみりんシロップは、

煮詰めた時の香りの良さも、
やっぱり全然違う☺️！

そんなみりんシロップを活用して、
やさしいおやつの選択肢のひとつとして、
みりんスイーツをお伝えしています✨

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ここからは話が変わってしまうのですが、
最近みりんシロップに関して、
すこし泣いたことがありました🥲

( とっても個人的な話になります )

最近、わたしが6歳のときから、
母代わりをしてくれた、

いまは亡き祖母のメモを、
たまたま実家でみつけました。

たぶん15〜20年前のもの。

60歳を超えてから、
6歳のわたし、3歳の自閉症の弟、
まだ乳飲み児の0歳の妹の育児を、
請け負ってくれた祖母でした。

母となった今、それがどれだけ、
大変なことだったか。

きっとわたしの想像以上なのに、

わたしたちのために、
良い食事を用意しようと、　

広告や菓子箱のふたの裏、
お料理のレシピ、栄養のことを、
びっしりと書かれたたくさんのメモ。

それだけでも泣けましたが、

そのなかのひとつに見つけた、
“ミリンシロップ”の文字。　　

もう、涙腺崩壊でした。

今というタイミングに、
これを見つけられたことも、

「今やってること、
間違ってないよ！がんばれ」

って、なんだか背中を、
押してくれた気がしたし、

わたしと料理との原点も、
ここにもあったと再確認できた。

おばあちゃん、ありがとう☺️

これからもみりんスイーツと発酵食を通して、

“台所からわたしを愛する選択”

届けられるようにがんばるよーーー！

と、葉月はじまりの決意☺️

最後までお読みくださり、
ありがとうございました🥲✨

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