時間も手間もかかる非効率な作業に、誇りを持って仕事をしています。
maho.tanabe19
こんにちは。
みりんスイーツと発酵食minamoto食堂の
田辺真穂です。
BLOGをご覧くださり、ありがとうございます。
はじめましての方、
遊びに来て下さりありがとうございます。
自己紹介よかったらご覧ください。
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この間、 @hakusenshuzou さまに、
お邪魔させてもらったとき、
お話しを聞かせてもらって、
心にずっと残ってる言葉です☺️
みりんと、生き方、在り方のお話し🤭
・
わたしたちの蔵では、
非効率で、生産性のないことしか、
していないのかもしれない。
時間も、手間もかかる。
機械でやれば、他に委託すれば、
早いのかもしれないけれど、
それでも、ほとんど手作業でしています。
手作業が、好きです。
今残ってくれている蔵人さんたちは、
時間のかかる、非効率な作業に、
誇りを持って仕事をしてくれています。
大手さんもいてくださるから、
わたしたちは、
わたしたちしかできないことを、
誇りを持ってやりたいです。
・
ぐっときた。かっこいい、、、！って。
きっと早く、多くやる方法はたくさんある。
でも、時間と手間をかけて、
みえるもの、みえないもの、
いろんなものと合わさって、
発酵して、熟成してできる。
それが、当たり障りのない味わいではなく、
唯一無二の深い味わいと、
唯一無二の存在感になっていて、
でも確固たる、でも、
たおやかな芯があるから、
他を批判、対立することなく、
共生するし、調和できるんだろうな。
( みりんに限らず、伝統的な
発酵食品は全部そうかな☺️ )
・
これって、生き方にも、働き方にも、
通ずることだなって。
12月から取り組んでいる、
ナチュラルブランディングと、
同じだー！って思いました。
・
早いこと、多いことが、
価値とされがちな世の中で、
わたしも、
時間と手間をかけることが、
生み出す価値を、見出したい。
大切にしたい。味わいたい。
それを、誇りに思いたいなと思う。
・
不器用で、時間がかかっても、
不安も、葛藤も、不甲斐なさも、
ぜんぶ発酵して、熟成する。
それは価値で、誇りだということ。
・
みりんスイーツを作りはじめたのは、
体にやさしい太りにくいスイーツ作りが、
きっかけだったけど、
今はそれは、付加価値でいい。
・
日本の伝統に宿る、
素敵な生き方・在り方を、
時間や手間をかけることが、
生み出す唯一無二の価値を、
みんなが親しみやすい、
スイーツという形にして、
伝えたいし、届けたい。
こういうこと、教えてもらえないから、
わたしのスイーツを通して、
知るきっかけを作りたい☺️
・
だからわたしは、
伝統製法に惹かれて、
伝統製法のみりんで、
スイーツを作りたいです😊
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