発酵遊学ツアー 🇨🇳🇹🇼
maho.tanabe19
こんにちは。
みりんスイーツと発酵食minamoto食堂の
田辺真穂です。
BLOGをご覧くださり、ありがとうございます。
はじめましての方、
遊びに来て下さりありがとうございます。
自己紹介よかったらご覧ください。
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中国・台湾のみなさまに、
みりんをお伝えさせていただく、
ワークショップにお声がけいただき、
みりんのワークショップを、
担当させてもらいました☺️
今回で４度目、ご縁に感謝です🤝
ありがとうございます！
・
発酵や健康への関心がとても高く、
興味深々で質問してくださるのが嬉しくて、
いつもオタク冥利に尽きます✨笑
・
伝統製法のみりんは、
酵母による発酵ではなく、
麹菌(カビ)による糖化発酵です☺️
ここが日本酒とのちがいの
ひとつでもあります🍶
また今回は、伝統製法のものが、
少なくなっている理由も、
聞いてくださいました。
じつはここにも、先の大戦が、
関係していたりします。
いろんな意図が
絡まっているとは思いますが、
伝統製法の本みりん以外のものが、
生まれたのにも背景や理由があります。
そこを汲み取らずに、
本物じゃない、人工甘味料だと
否定するのはとても、
浅はかだと感じているので、
そんな背景にも、
興味を持ってくださったことが、
とても嬉しかった☺️
みりんのおいしさや可能性も、
味わっていただけてよかったです✨
今回も貴重な機会を、
ありがとうございました！
specialthanks
@umi_no_schole
@across_japan_china
@naomi.taguchi_barista
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自分を愛することをゴールに、
主にオンライン講座を通して、
日本の文化を伝えています☺️
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